RESTAURANTE EL PORTAL DEL ECHAURREN DE FRANCIS PANIEGO
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Arquitectos María José de Blas y Rubén Picado.
Localización C/ Padre José García, 19. Ezcaray, La Rioja
Promotor Familia Paniego
Colaboradores María Arroyos, Rafael Valín, Iñaki Jiménez. Abel Martín.
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Link El Portal del Echaurren
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Dos estrellas Michelín
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Cripsis es el fenómeno por el que un ser vivo presenta adaptaciones que le hacen pasar desapercibido a los sentidos de otro. Con esta estrategia se intenta integrar un ambiente cálido en un espacio románico como el de Ezcaray, el que se está transformando poco a poco para conseguir el maridaje de modernidad y tradición que anuncia su gastronomía.

El espacio condiciona la percepción del sabor.
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